本篇文章1241字，读完约3分钟
中国华侨网1月6日电近日，英中网发表了一篇关于英国著名中餐馆潘姬创始人比尔·潘的文章，潘姬已经营60多年。
文章摘录如下:
【/h/】在英国的老一代英国华人应该都熟悉潘姬或者潘恩这个名字。潘基的创始人潘国梁(Bill poon)在退休16年后，仍然是英国中餐业的传奇人物。
潘从13岁开始进入餐饮业。他这一代人，已经从事这个行业七代了。60多年来，他对烹饪的热爱和认真并没有减少。
20世纪60年代，潘从香港来到英国追求爱情。他正处于中国人移民英国的初期，英国的中餐业还没有遍地开花。刚来英国时，潘甚至以洗碗起家。“那时候，我已经很多年没洗碗了，”潘威廉说。在这种情况下，早已成为厨师的潘威廉自然对当时英国的中餐质量感到失望。
来到英国六年后，1973年，他和妻子塞西莉亚在唐人街里塞尔街开了第一家潘吉餐馆。这是一家专门卖香肠的商店，是从一家炸鱼薯条店的老板那里换来的。潘威廉独自承包了香肠的全部生产和交货，并尽可能把它送到格拉斯哥。正因为如此，潘姬的腊肠之名响彻全英。
【/h/】因为传统的香肠，潘杰也成为了伦敦一家介绍陶罐饭的餐厅。
三年后的1976年，潘和他的妻子将在国王街41号开一家潘集花园餐厅。现在这家店的位置已经是巴宝莉店了。但是那家店真的让潘姬出彩了。潘几乎把他所有的专业精神和创新精神都奉献给了这家店。为了让更多的英国人了解和接受中国菜，他创造性地在餐厅的中心设计了一个玻璃厨房，并投入巨资。
1980年，潘吉柯文特花园餐厅被授予米其林星级。
潘集餐厅的成功启发了伦敦的广东菜市场。这个国家的人开始吃粤菜，也开始了解粤菜。当然，名人效应在任何时代都是不可或缺的。当时，许多名人和政要都是潘姬的常客。
【/h/】在科文特花园店大获成功后，潘石夫妇于1985年开了一家日内瓦店；1990年，它在伦敦城开了一家商店。潘威廉的姐姐接管了莱尔街的生意，他的哥哥负责潘石在莱斯特街、拉塞尔广场和怀特利街的生意。鼎盛时期，全世界有七家潘集餐厅。
2003年，潘和他的妻子决定退休。潘姬的常客觉得很可惜。很多已经成为老朋友的客户一次又一次打电话给潘佳，希望他们能回到原来的工作岗位。不幸的是，这对夫妇在做出决定时永远不会回头。但从那以后，潘先生的家就像潘姬在科文特花园的家一样热闹。老两口经常打电话给朋友在家里聚聚，每次都会换花样，让朋友的味蕾大吃一惊。
还好潘姬的香肠还在。感谢越来越多的中国人和成熟的工厂技术。现在，在英国乃至欧洲的中国超市里，戴着厨师白和厨师高帽的潘师傅，依然是潘姬香肠的象征。大家还是可以吃到最正宗的盘鸡传统香肠和鸭肉。
潘说他希望潘姬继续下去。
潘先生的女儿潘爱咪正在慢慢帮他实现这个希望。2018年2月，amy在clerkenwell开了一家3个月的Pan Ji Flash Shop，在伦敦当地餐饮媒体引起了不小的轰动。
这家潘集餐厅没有复杂的硬菜，但最传统正宗的广东菜口味是馄饨和泥锅饭。就像潘先生说的，希望潘姬能继续，希望这些传统口味能继续。
