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北京5月23日电据德国版《欧洲时报》报道，疫情改变了每个人的生活。德国的中国食品业务和亚洲超市业务正面临前所未有的危机，但在危机当中，创新的商业形式从传统领域涌现出来。转型体现了老一辈从业者和新一代创业者的思考和探索。
中餐线上外卖业务的疫情催生了竞争的创造力和服务意识
疫情改变了人们的生活方式，改变了与生活息息相关的餐饮业。在德国严令禁止期间，中国食品行业将经营模式从用餐转变为外卖。致力于为欧洲华人提供本地服务的Leben app，自然成为众多消费者和中餐厅的选择。乐本app创始人胡一帆表示，从这一次开始，已有数百家商家入驻该平台，商家和外卖订单数量翻了一番。
乐本app工作人员正在将外卖装车。
【/h/】记者之前的调查发现，仍然有很多中餐厅选择独立配送。这主要是因为餐厅有足够的配送能力，可以保证订餐高峰期厨房的送餐速度，另一方面有合适的包装工具和运输工具，有足够的人力负责配送。而一些没有配送能力的餐厅认为与乐本合作降低了自身的低利润，干脆放弃外卖业务。
【/h/】最近网上订餐外卖平台增长的客观原因是疫情带来的环境变化，很多餐厅急于寻找出路，通过外卖维持平衡，减少损失。作为德国中餐外卖领域的先驱，乐本自然从中受益。但是外部因素是否足以让乐本取得现在的成绩？乐本给这些中餐厅带来了什么附加值？
一方面，乐本通过覆盖德国多城市网络的能力，帮助餐厅扩大服务范围。胡一帆介绍说，在法兰克福、慕尼黑等德国大城市，许多餐厅都有本地配送能力，而且从4月初开始，市场上的外卖供应逐渐增加。在需求稳定的情况下，本地市场给餐厅带来的利润其实是下降了。
印有乐本速递logo的配送smart小车。(《欧洲时报》/受访者供图)
Leben帮助餐厅实现异地配送，比如将中餐从法兰克福送到达姆施塔特和卡塞尔，从慕尼黑外卖到纽伦堡、英戈尔斯塔特等周边城市。这些地区距离中心城市约2小时车程，但城市缺乏丰富的中餐选择。对美食的渴望，让消费者愿意通过音乐书籍下单，定时送到自己的城市。目前乐本对周边城市的集中配送频率是一个月一次。
另一方面，乐本帮助餐厅创新，丰富产品线。以前德国的传统中餐馆以餐饮为主，外卖为辅。在疫情期间的外卖模式下，乐本鼓励餐厅推出新菜品，尤其是适合外卖和远程配送的菜品。
法兰克福小龙坎火锅店等待配送的外卖。(《欧洲时报》/受访者供图)
【/h/】川菜馆的小院坝希望送达顾客的菜品质量不会和就餐时有太大差别，因此开发出了一系列区别于以往热川菜的冷菜，深受食客喜爱。慕尼黑的中餐行业最近推出了小龙虾外卖，汉堡的甜品餐厅也即将推出。胡一帆说:与商家一起为市场提供多元化服务，是为了满足现有客户的不同口味，开发新的客户群体。
专门做川菜的慕尼黑森餐厅在疫情期间转做外卖生意。他们注重菜肴的包装，选择更好的环保包装材料，做好塑料包装，防止盒子漏油，并贴上餐厅&hellip的标志；& hellip细心的工作是为了提高食客接外卖的体验。
帮助餐厅提高从送餐到送餐的效率，降低餐厅拓展业务、增加收入的管理难度。餐厅只需要关注菜品质量，平台完成推广、配送、售后服务。事实上，疫情激发了企业思考如何制造好产品。外卖市场的增长催生了更多的竞争理念和更到位的服务意识。
【/h/】疫情无疑给很多行业带来了巨大的损失，德国中餐行业也不能幸免。然而，利用危机中的机遇，在线外卖和在线亚洲超市实现了突破性增长，传统中国食品行业要么主动要么被动地创新和改进自己的产品和服务。正如德国中国食品协会主席胡运青所说，经过15年单一模式的中国食品工业的发展，我们应该利用这段时间来思考这个行业的发展。
中餐馆忙碌准备多份外送配菜。（《欧洲时报》/受访者供图）
网上亚洲超市的增长明显改变了中国人的消费习惯
除了疫情期间中国食品消费形式的变化，还有一个与德国华人生活息息相关的行业领域，经历了一个特殊时期。分布在德国各大城市的亚洲超市不可避免的会受到疫情的影响，虽然不需要像中餐馆一样倒闭。
【/h/】法兰克福火车站附近一家亚洲超市的老板告诉记者，虽然超市一直在营业，但政府的严令和3月份周边公司大规模推行家庭办公，极大地影响了超市的客流量。不管是中国人还是本地人，逛商店的次数少了，肯定会影响生意。据老板说，难得的积极变化是，一些老客户会一次购买更多。那段时间大家都在囤货。
【/h/】在严格的管控政策下，客户有意识地减少外出频率，因为他们担心外出购买会增加感染率。相比亚超实体店的尴尬，网上亚超在疫情期间获得了一波成长机会。
【/h/】疫情期间，亚洲超级品牌的推送在德国的中国朋友微信群中出现的频率更高，各门店推出专门的信息推广惠民，吸引中国朋友点击下单。
【/h/】欧洲在线亚超酱油官方微博在首页顶部发布在线促销，转发微博即可参与礼包抽奖；来自法、英、德、瑞典的用户发来了装满方便面、螺蛳粉、老干妈酱和各种零食的套餐照片和视频，管波与他们热情互动。
汉堡的尹姬水产公司也在疫情期间增加了网上销售。其微信小程序的订阅页面，限时闪购活动，往往会在短时间内售罄。
【/h/】相比传统亚洲超市的成交量品类，线上亚洲超市的品类也非常丰富。
【/h/】中文社区应用，聊城app，德国留学生开发，已经上线，注册用户超过10万。除了社交功能，聊城app的另一大业务线亚超也实现了大幅增长。创始人刘昊然告诉记者，从2月底开始的一个月里，订单频繁爆仓，随着疫情期间用户需求的上升，业务量达到了平时的五倍。即使德国在5月份开始放宽限制，聊城线上的亚超订单量也开始下降，但基本保持在平时的2到3倍。
刘昊然表示，德国疫情初期，人们担心会出现疯狂放养行为。与平时的购物计划不同，在雅超购物时，人们对储存大米、酱油等类别的需求很大。在疫情的特殊时期，人们只有在备货量达到一定水平后才会感到放心。
【/h/】除了整体业务量的增长外，用户单笔订单的平均价格也大幅上涨。单个包裹体积较大，第三方物流公司不小心很容易打碎一些包裹或产品。刘昊然表示，在这种情况下，团队会优先考虑消费者，然后与dpd、helms、dhl等物流合作伙伴协调理赔。消费者对我们的服务非常满意。一旦他们成为我们的在线亚洲超级用户，就有很多重复下单的情况。
过去，虞城app线上的亚超的客户群大多来自德国的中小城市。这些地方并没有像柏林、慕尼黑、法兰克福那样有更多的亚超实体店；此外，目标客户主要是学生和全职太太，女性在购买大米等大件商品时更愿意选择网购。但是疫情的爆发给大家的生活和传统商业业态带来了很大的冲击。据报道，疫情期间，大城市的用户和订单数量大幅增加，男性用户数量也有所增加。
刘昊然表示，团队坚持追求客户满意，始终探索如何更好地服务客户，让中国人的生活更加便捷。他还透露，聊城app与其他亚洲在线超市的一大区别在于技术。
【/h/】目前德国市场的网上超市大多是实体商家委托外包团队开发的在线平台。这类平台的技术调整通常是低频的，大的改动都是集中的。作为团队的创始人，刘昊然有软件工程的专业背景，技术团队通常会对app进行细微而频繁的调整。迭代更新快，对用户的反馈响应更及时，明显符合一款互联网产品的要求。
【/h/】更准确的说，聊城app不像传统的子超实体开放电商平台，是互联网人创造的线上产品，后者显然更注重用户体验。
【/h/】记者问是否担心爆发后平台业务下滑。刘昊然笑了笑，回应说疫情什么时候结束不好说。目前能确定的是不确定性，相当互联网色彩。他说，如果疫情在未来结束，网上平台订单下降是必然的，但是以前从未考虑过网购的人，变成了平台用户，习惯是可以改变的。机遇和挑战并存，没有什么是不可能的。(张巧楠)
